职业体验让教育回归本真

各地动态 2017年12月18日 

    教育的根本意义在于服务生活。为了孩子们更多地了解社会生活,越来越多的职业体验式活动向未成年人开放。在这些职业体验中,孩子们可以是小小讲解员,可以是小小金融家,也可以是小小糕点师。不同于学校生活的职业体验经历,丰富了他们的知识,也提升了他们的综合素质。当然这是更多社会机构参与到为未成年人提供职业体验实践服务之中的初衷。
职业体验对于未成年人来说不仅仅是了解社会的一扇窗口。著名文化学者、作家叶正亭说,一些职业体验式实践活动,更能让未成年人对本乡本土文化有更深切的认识。
叶正亭:职业体验,除了让未成年人更多了解社会生活之外,更重要的是对本土本乡的社会文化、匠人精神有更切身的体会。就拿让未成年人体验制作苏州的传统美食来说,里面就体现着苏州人传承至今的“工匠精神”。
苏式糕点是苏州传统美食的重要一支。而在苏式糕点中,又可以分为糕团和糕点、茶点两个分支。在古城苏州,现在可以概括为以黄天源、万福兴为代表的苏州糕团和以采芝斋、长发为代表的苏州糕点。
先说糕团,黄天源糕团店创设于清道光元年,创始人最初在东中市设一粽子摊,后扩大做糕团,取名黄天源,在近二百年岁月中,黄天源做出了品牌,做出了名气,做出了享誉东南亚的苏州糕团,形成三百多个糕团品种。跟着时令,一年四季,品种变化不断,春天的青团子,夏日的炒肉团,到了春节,糖年糕、猪油年糕、八宝饭、小圆子,是苏州市民必备“四宝”。我常常感叹苏州糕团品种之繁多,细想之下,我觉得这是劳动者对生活的礼赞,对事业的热爱,也是苏州人“工匠精神”的体现与表达。
再说糕点,古城苏州有几家称为“老字号”的百年老店,在历史长河中,各家都形成自己的风格和特色产品,苏式糕点制作技艺也列入了非物质文化遗产名录。采芝斋始于清同治年,金荫芝在别人茶叶店门口做糖,发明了把方糖剪成粽子状,形成了粽子糖特色。开店兴旺后,吴医曹沧洲进京为慈禧治病,带去了采芝斋的贝母糖,慈禧大加赞赏,将采芝斋糖果命名为“贡糖”。如今采芝斋糕点、糖果品种繁多,光粽子糖就有原味、梅酱、松米、薄荷、贝母等品种。稻香村始于清乾隆三十八年,叶受和始于清光绪十年,都是百年老店了,稻香村的黄千糕、酒酿饼、冰雪酥、绿豆糕,冬季的鲜肉饺是最出名的。叶受和的豆仁酥、芙蓉酥、切糕出名;八珍糕、排痧糕也出名;熏鱼、熏虾、醉蟹,风鱼更出名。眼下,这两家百年老店金字招牌还在,急需加大推陈出新的力度。令人欣喜的是苏州长发,把“长发西点”做得风生水起,每年的肉月饼、苏式月饼,总让苏州市民心甘情愿去排队。
苏州的糕团,糕点是苏州美食文化重要组成部分,让未成年人走进百年老店,感受苏州传统美食,学习苏州工匠精神,传承文化,去创新、创作出更多无愧于时代的作品。
对于学校教育来说,职业体验式实践活动看似“游戏”,却发挥着有益于孩子健康成长的重要作用。平直实验小学校长董晨说,教育的根本意义在于服务生活,既为未来生活准备也为今天生活精彩、幸福。
董晨:归根结底,教育的落脚点在生活——为了发现生活、为了创造生活、为了欣赏生活、为了更好体验生活。平直实小为了更好地发挥职业启蒙作用,体验实践活动不仅有“体验性”,还具有“职业性”。学生在苏州教育博物馆给参观者当讲解员;在津津食品工坊动手制作苏式传统糕点;在苏州自来水厂摇晃试管检验水质;在文明宣传活动做一名志愿者……学生在各类体验活动中,摇身一变成了小讲解员、小检验员、小师傅和小志愿者。
平直实小与苏州教育博物馆合作,搭建“小小讲解员”微项目研究与实践平台,让孩子们以博物馆“小主人”的身份深入了解教育博物馆的本身,了解苏州教育历史来龙去脉,用孩子自己的语言介绍给参观者。同时,这也增强了孩子们的表达能力和社会交往能力,培养社会责任感。
利用好这些职业体验的第二课堂,丰富了孩子们的生活、拓展知识面、提升综合素质,也是家长、学校以及社会各界共同的愿望和责任。这样的“职业体验”,也是有针对性地培养学生的一种交际能力和动手能力。也许,这样的“职业体验”看上去只是让学生们“玩玩”。但“玩”的背后,也是学生能力的潜意识培养。比如运用所学知识,增强解决实际问题的能力。我认为,学生这样的“职业体验”多一些,会有益于孩子们的健康成长。
【亲历者说】
苏式糕点制作技艺展示体验坊负责人何文俊:今年苏式糕点制作技艺展示体验坊已开展了数次体验活动,主要是面向全市4-6年级的未成年人,主要活动是学习制作苏式月饼,另外也会举行制作裱花蛋糕活动。我们体验站设在姑苏繁华地段观前街边的长发商厦中,布置了一个烘焙乐园,方便学生前来参与活动。在我们的活动中,大多数都是家长陪着学生前来参加活动,一起动手,在学习的同时增进彼此的感情,更增添了不少趣味。学生和家长对这样的活动反响也很好,在活动时有不少合影留念的,在烘焙乐园也留下了欢声笑语。
苏式糕点制作技艺已传承多年,我们想通过体验站这样的形式吸引更多的未成年人来进行互动、学习、感受民族传统艺术文化的特殊魅力,增强民族自豪感,增强诚信意识。希望通过制作糕点学习使学生了解苏式糕点的基本知识,初步掌握苏式糕点的基本制作方法。由于时代的发展,苏州人的口味也在变化,希望通过这样的形式让新一代接受、爱上这种传统文化,让苏式糕点文化传承下去!
平直实验小学陈佑文:通过这次去长发烘焙乐园做豆沙月饼体验活动,我收获特别多:月饼虽然看着做起来简单,但其实并不简单,工序非常的繁琐,需要叠面、擀面、搓面团、包馅、烘烤,这么多的制作流程,需要极大的耐心。当月饼出炉时,散发出阵阵芳香,我心里别提有多高兴了,有一种特别的满足感和成就感。感谢学校组织这次职业体验活动,让我知道了每一项工作都不是这么简单的,必须经过辛勤的劳动和许多次的失败才能成功。
平直实验小学端木子娴:这次去苏州教育博物馆当小小讲解员,我发现表面光鲜的讲解员工作也是很辛苦的,但是她们热爱这份工作,总是面带微笑进行讲解,用最好的态度来回答参观游客的问题。讲解员需要有丰富的知识储备,还要对馆中物品有悉心了解,这都离不开平时的积累。在实际的讲解中,我从一开始的紧张到最后变得逐渐放松大方,感觉自己整个人的谈吐都有了很大的变化。

摘自:培训中心

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